소고기 부위별 명칭 및 용도

소고기 부위별 명칭 및 용도 
면역력 떨어지는 겨울철 최고 보양식 소고기는 맛도 좋지요

아연, 철분, 필수 아미노산이 풍부한 소고기는 면영ㄱ세포의 기능과 수를 증가시키고 심장질환 예방에도 좋다고 합니다

소고기 부위별로 더 맛있고 더 건강하게 먹는 방법은 무엇일까요
소고기 부위별 명칭 및 용도에 대해 알아봅시다

주로 구워먹는 소고기 부위는 가운데로 몰려있습니다

등심 채끝 안심 갈비가 구워먹기 좋은 소고기의 비싼 부위입니다 
양지부위의 차돌박이도 구워먹으면 참 맛있죠 남으면 된장찌개에 넣어도 구수하고요
국거리 소고기 부위는 양지, 설도, 앞다리 등이 있습니다
보섭살은 싼가격에 구워서 먹어도 맛있는 소고기 부위입니다
양지가 국물 많이 낼 수 있는 소고기 부위입니다

사태는 찜이나 장조림에 좋은 소고기 부위입니다



좋은 소고기 고르는 법입니다

소고기는 선홍색, 지방은 흰색 또는 미색을 띄고 있는게 좋습니다
지방은 뭉쳐있는 것보다는 골고루 분포된 것이 부드럽고 맛있습니다
<소고기 단백질이 좋은 이유>

소고기에는 필수 아미노산의 비율이 높다고 합니다

<소고기 아연의 역할>

<소고기 비타민B>
소고기기에 풍부한 비타민B는 피부미용, 시력유지, 에너지 생산과 근세포 회복 및 신경 기능 정상화에 도움을 줍니다
<소고기 철분>
철분제를 따로 섭취하는 것보다 흡수율도 높고 부작용도 없는 소고기가 좋겠습니다



<소고기의 오해와 진실>

소고기의 마블링은 근내지방에 속합니다
근내지방은 올레인산 함량이 높아 포화지방산 비율이 낮습니다

소고기가 다이어트에 도움이 되는 이유는 소고기 살코기와 같은 양질의 단백질을 섭취하면 포만감 유지에 도움을 주기 때문입니다 소고기에는 지방을 태우는 L-카르니틴 성분 함량이 높습니다
그렇지만 살코기가 아닌 포화지방이 많은 부위는 절제해야 합니다
필수아미노산 흡수율은 동물성 단백질 90%, 식물성 단백질 70% 입니다
적정량의 소고기 섭취가 필수아미노산 섭취에 더 효과적입니다

 진공포장의 경우 암적색을 띄는데 잘랐을때 안쪽이 선홍색을 띄면 신선한 소고기입니다
포장상태를 봤을 때 끈적임이 있다면 좋지 않은 소고기라고 합니다
암적색이 아닌 녹색비슷한 경우엔 오래된 소고기라고 하니 섭취하면 안되겠습니다
소고기는 등심의 근내지방도, 육색, 지방색 조직감, 성숙도 등에 따라 품질을 구분합니다
1++등급은 전체 소 생산량 중 15%뿐입니다



<한우와 수입 소고기>

한우가 수입 소고기에 비해서 푸드마일리지가 짧기 때문에 더 신선합니다

한우에 풍부한 오메가9인 올레인은 심장질환 및 뇌졸중 위험 감소에 도움을 주고 

에너지 증가 및 분노 감소와 기분 향상에 도움을 준다고 합니다
<한우 속 필수아미노산>

한우가 수입산 소고기보다 필수아미노산 조성이 좋습니다
<소고기 맛있게 요리하는 법>
키위 대신 배나 파인애플을 이용하면 소고기의 맛을 풍부하게 하고 육질을 부드럽게 합니다

상추, 깻잎, 양파, 마늘을 섭취하여 소고기에 부족한 무기질과 비타민을 보충하면 좋겠습니다
소고기는 달군 팬에 센불에서 한번만 뒤집어야 육즙이 풍부하고 맛있습니다
웰던으로 익히고 싶으면 뒤집은 후 불을 줄이고 속까지 익혀 먹으면 맛있습니다

소고기는 태우지않고 후추는 가열하면 발암물질이 생길 수 있으니 소고기를 다 구운 후 곁들이면 좋겠습니다

뭐든지 과하면 건강에 좋지 않으니 소고기도 적당히 섭취해야겠습니다
소고기 부위별 명칭과 용도 및 수입산 소고기와의 성분 차이점 그리고 맛있게 요리하는 법까지 알아봤습니다

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